大厨们登场的同时,台下的也再次忙碌起来,伙计们把一碟碟热气腾腾的菜肴端上了桌子。菜量都不大,但却都是鸿源城的招牌菜。
炖排骨,烤肉,叫花野雉,家熬大鲢,鱼汤,还有一道葱油野雉腿,再搭配上几样素菜,色香味俱全。
“炒菜都有,难道鸿源城在周围还搭建了大灶吗?”买到座位的人们看得眼都直了,大呼真值,二三十黄晶币,不但有座位,还有连环的美食,虽然量不大,但前面已经连着两轮,再多也吃不下去啊。
而那些来晚了没有座位的人就无法享受第三轮了,炒菜毕竟不像小吃。
“嗯~叫花野雉的味道还得说富荣斋和翠园楼的地道!”
“这鱼汤我之前也就喝过一次,味道真是鲜美浓郁!”
“这道葱油野雉腿是新菜啊,呜~真不错,葱香和肉香混合,美不可言啊……”
看着前面桌子上一群吃货大快朵颐,后面站着的人羡慕得直吞口水,恨不得冲上去把那帮魂淡都一脚踢开。
幸好高台上一阵阵锅勺相撞的声音连续响起,这才把他们的注意力从前面的桌子上分散开。
高台的后方,各地大厨已经开始了烹制。他们不约而同选择的都是普通菜品,或者传播极广的菜品,比如那道炖排骨,就有七八个大厨在制作,其中就包括田三奇。
他们的想法也很简单,越是大众的菜品,就越能体现出水平和优劣,大家都做同一道菜,好坏上下一品就能得出结论,而且还不用担心自己招牌秘方外泄。
由于推拉风箱的出现,使得火力大增,做菜的手法和火候的控制也更加繁复多端。现场大厨各展神通,炒,炖。蒸,煮,除了烹和炸没有,几乎全都用上了。
霍云并没有参加厨艺展示。他是以给田三奇打下手的身份上来的,目的是为了看一看富荣斋和翠园楼大厨的技艺如何。
和他抱着同样想法的大厨不少,都是和别的大厨配合,一人做菜,一人打下手。同时观察鸿源城的两大饭庄。
他们在观察鸿源城两大饭庄的同时,台后边缘的位置,老爷子,江星辰,赵丹青几个也在观察他们。
“小子,你看这些厨师的水平怎么样?”老爷子看了一会儿,低声问道。
“都不错,不比富荣斋和翠园楼的大师傅差!”江星辰点了点头。
“岂止是不差!”老爷子撇了撇嘴,说道:“看到中间那个做炖排骨的了吗,那可是帝都福满楼的首席大厨田三奇。那个打下手的是食客人家的霍云!你看看他们驾轻就熟的动作就应该知道,鸿源城两大饭庄的大厨,比人家差着一大头呢!”
老爷子虽然做菜不行,但吃货的眼光却是极为毒辣的,看得极准。
江星辰笑道:“确实如此,他用开水冒排骨时我就注意到了,火候,加入白酒的时间,都恰到好处,没有一点儿牵强和忙乱。绝对的高手!”
赵丹青闻言,显得有些焦急,说道:“那可怎么办,要是被人家比下去。咱们美食之城的名号岂不是要砸了……兄弟,要不你上去,你的水平绝对比他们高!”
江星辰无语地扫了赵丹青一眼,说道:“我之前表演,那是因为早些给美食节做宣传说出去了,不露一手不行!现在再上去。力压所有厨师,以后我就别想有清闲日子了……”
话音刚落,眼看赵丹青还想开口,他马上又补充了一句:“我要是没有富裕时间,你们也别想再吃到我弄出的新菜品!”
“呃!”赵丹青到了嘴边的话,一下子又咽了下去。
“小子,难道你就一点儿也不担心,展示输了的话,对这次美食节来说,可是个大瑕疵!”老爷子皱着眉头问道。
“呵呵!”江星辰笑着摇了摇头,说道:“谁都知道,鸿源城之所以成为美食之城,是因为层出不穷的美食秘方,而非是有绝顶的厨师!”
“小子,你是不是又弄出了什么,前些天你一直神神秘秘的,那个抻面我就没见过!看来你说教帝国学院的学员弹古筝根本就是幌子,为的是藏私!”
老爷子一把抓住了江星辰的袖子,这小子避开自己弄出好吃的,简直不可原谅。
“切!要是让你知道了,估计又得显摆,到时一堆人过来,准备的东西就不够了!特别是赵丹青,一锅汤都不够他喝的!”江星辰甩开老爷子的手,毫不留情的打击道。
“尼玛,有我屁事啊……”在一旁躺枪的赵丹青好悬喷出一口老血,郁闷得心中狂嚎。
“一锅汤!”老爷子却是敏感地把握住了江星辰话语中的关键词。
“嘿嘿,那个可是真正的秘方!”江星辰笑了一声,扭头看向台上。
“这小子……他这是想告诉所有人,我们鸿源城确实没有顶级大厨,但做出的菜却比顶级大厨都好吃!”
老爷子瞬间明白了江星辰的用意:“我说他非得来个厨师技艺展示呢,原来是为了让顶级大厨反衬他的秘方……我勒个去的,这小魂淡实在太阴损了……”
而就在此时,台上的大厨们也都放缓了手中的动作,全都看向鸿源城两大饭庄那里,表情有些诧异。
倒不是说因为两大饭庄的厨师手法出众,他们惊讶的,是鸿源城的厨师准备的实在太简单了。
用料是最普通的高菜,一层层往里剥,直到剩下菜心,然后切开放入滚开的水中炒一下,马上取出用凉水拔,接着又放入开水中煮。
“他们这是要干什么,水煮高菜吗,这也太儿戏了吧!”一些厨师疑惑地摇头。
“这是看不起我们吗,这里可全都是大厨,你们就用这么简单的水煮菜糊弄,一般最贫困的平民家里才这样做!”另一些厨师虽然知道鸿源城两大饭庄不会这么儿戏,毕竟这是美食节,对方输了对美食之城的名声影响很大。但他们也实在想象不出,对方还有什么做法。
“竟然用白水煮菜……”田三奇和霍云也对视一眼。满脸的疑惑,他们同样想象不出人鸿源城这是要干什么,只知道绝不会这么简单。
就连台下前排的观众,也都纷纷议论起来。鸿源城的两大饭庄,他们可是一直盯着呢。
“他们居然做水煮菜,太简单了吧,我都会做!煮熟了,加把盐而已!”
“你傻啊。这可是厨艺展示,全帝国近半的大厨都来了,鸿源城疯了,做这么简单的东西……我看人家肯定另有高招!”
“会是什么高招?”
“废话,我要知道还用得着看吗,自己开饭庄了都……闭嘴,老实看着!”
高台边,老爷子也是一脸好奇,低声问道:“小子,两大饭庄的厨师。这是要做什么?”
“水煮白菜!哦,水煮高菜!”江星辰答道。
这种叫高菜的植物,外形跟白菜差不多,但颜色全白,长得也很大很高,而且是冬后生长,现在正好能吃。
江星辰看到从野外摘来的高菜后,顿时就把它跟白菜画上了等号。也想起了这道水煮白菜的名菜。当年他是看过洪斤宝的一部电影,叫什么他忘了,但这道水煮白菜却是记忆深刻。专门去网上查询,但吊清汤的方法是在太复杂了,他那时根本弄不来。
老爷子听他说的名字,顿时无语……还是水煮啊。
鸿源城两大饭庄的大厨。却是一阵暗笑:“你们是不知道那汤的味道,水煮高菜,将来这绝对是一道名菜!”
两人不去理会别人的目光,继续自己的工作,每一棵高菜都只留菜心,沸水炒。凉水拔,开水煮,然后取出备用……
很快,厨师们的菜品一一完成,浓郁的香气飘满了整个区域,下面观看的吃货们直抽鼻子,有的都忍不住抬手擦一擦嘴角,就怕口水流下来。
而这时,鸿源城两大饭庄的厨师也完成了水煮高菜的制作,开始装碗。
碗不大,但却准备了二十多个,需要给每个评审都尝尝。煮好的菜心铺在碗底,然后将一直顿在灶上,煨着小火的坛子打开,用勺子舀出里面的汤,直接浇在了碗里。
厨师们一直盯着他们的动作,看到他们舀出汤倒在碗里,顿时都明白了这道菜的关键。
不过,他们也都有些不屑,还以为会有什么特殊的做法,没想到就是做了汤,无外乎就是肉汤鱼汤吗,在里面多加了高菜而已。
就连田三奇和霍云,也不由的微微摇了摇头,将自己制作的炖排骨装盘。
“小子,这就是你说的真正的秘方!”老爷子扭头问江星辰。
“一会儿老爷子就知道了!”江星辰笑了笑,心中暗道:“过去没有味精,没有鸡精,做菜提味全靠这一口汤!光是这一锅清汤,我就吊了整整一天!”
老爷子没有得到答案,只能郁闷地看向评审台,等待最后的结果。
品菜评审开始了,最兴奋的就是那三个上台的吃货,给这么多大厨做评审,这辈子也就这一次机会。因此他们早早拿起了筷子,一副磨刀霍霍的样子。
菜品一道道在评审们身前流过,坐在三个吃货下手的几位领主却郁闷了:“麻痹的,你们是在品菜吗,整个胡吃海塞,每道菜从你们前面一过,到我们这就他么的剩菜汤了!”
定北侯也看出了问题,有些哭笑不得,赶忙上前提醒了三个吃货。
三人这才如梦方醒,感觉自己像个土鳖,红着脸一阵尴尬地笑。
菜品一一品过,最受好评的,还是田三奇和霍云,同样一道炖排骨,无论入味儿程度,火候,全都比其他厨师强过一头。二十多名评审都尝过之后,都感觉有些意犹未尽。
一直到了最后,鸿源城两大饭庄的水煮高菜,终于端到了评审的面前。台上台下,所有人都屏住了呼吸,紧盯着评审,等待最后的结果。(未完待续。)